마늘종장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
마늘종 500g <소금물> 소금 1컵, 물 600mL(3컵) <양념> 고춧가루, 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 깨소금 적량 / 소금물, 소금 1컵, 물 600mL(3컵) 양념, 고춧가루, 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 깨소금 적량
조리방법
1. 마늘종은 10개씩 묶어 항아리에 담는다. 2. 소금물을 마늘종이 잠길 만큼 붓고 돌로 눌러 놓는다. 3. 1개월 정도 지난 다음 꺼내 물로 한 번 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 양념한다.
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양 향토음식, 2001<br>영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004
지역
AI012000 > >