우렁이회(논우렁이회)
식품유형
부식류 > 회류 > 초회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
우렁이살 300g, 애호박 100g(1개), 양파 160g(1개), 오이 145g(1개), 풋고추 45g(3개) ,고추장 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술 ,다진마늘 1큰술 /
조리방법
1. 우렁이살에 고추장, 설탕, 실초를 약간 넣고 간이 베게 주무른다. 2. 애호박은 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm)데치고, 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다. 3. 오이는 납작하게 썰고(2×1×0.3cm), 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 1,2,3을 섞은 후 나머지 고추장, 설탕, 식포, 다진 마늘을 넣고 잘 버무린다.
참고사항
논우렁이는 흐르는 물에서 1주일 정도 담가 해감을 뺀 다음 삶아서 바늘로 살을 빼내어 사용한다.
출전정보
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛 자랑, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003
지역
AI012000 > >