가물치곰탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
가물치 1마리, 찹쌀 330g(2컵), 미나리 50g, 대파 35g(1뿌리), 생강 20g(5쪽), 대추 20g(10개), 인삼 2뿌리, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 3큰술, 깨소금 3큰술 ,물 적량 소금 적량 /
조리방법
1. 가물치는 손질하여 물을 붓고 3시간 정도 약한 불에서 푹 곤다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다. 3. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm) 4. 생강은 얇게 편 썰고(0.3cm), 대추와 인삼은 깨끗이 씻어 둔다. 5. 1을 체에 밭쳐 찌꺼지는 버리고 받은 국물에 찹쌀, 생강, 대추, 인삼을 넣고 끓인다. 6. 찹쌀이 어느 정도 익으면 미나리, 어슷썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 소금을 넣어 한소끔 끓인다.
음식이미지
참고사항
·예로부터 이뇨제로 작용한다 하여 결석 환자에게 특효제로서 작용하였고 보양제로서 널리 각광을 받고 있다. ·탕을 먹고 나서 계피를 이용하여 만든 수정과를 마시면 뒷맛이 개운해 진다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4600000000