유자화채
식품유형
다과류 > 음청류 > 화채류 > 화채류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
유자 150g(1개), 설탕 1컵, 물 적량, 석류알 약간, 얼음 약간 /
조리방법
1. 유자는 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 껍질만 채 썰어 놓는다. 2. 알맹이는 큼직하게 썰어 설탕과 물을 적당히 붓고 끓여 유자청을 만들어 식힌다. 3. 끓여서 식힌 물을 그릇에 담고 유자 껍질, 얼음, 석류알, 유자청을 넣어 담아 낸다.
참고사항
·유자화채는 가을철에 나오는 유자를 곱게 채 썰어 꿀물이나 설탕물에 띄우고 석류알과 잣이 보석처럼 떠 있고 유자향과 색이 좋아서 화채 중에 으뜸으로 꼽힌다. ·유자화채에 배를 채 썰어 넣어 ‘유자와 배화채’라고도 하며, 유자 과육은 설탕에 재웠다가 그 즙과 과육을 화채에 넣으면 유자의 향이 더 진해진다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4600000000