복탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
복어 1kg, 미나리 200g ,느타리버섯 200g(10개), 대파 35g(1뿌리), 된장 2큰술, 고춧가루 적량, 들깻가루 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 소금 적량, 물 적량 /
조리방법
1. 복어는 머리와 지느러미, 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 다음 토막 내어 흐르는 물에 씻고 물에 담가 핏물과 독을 완전히 제거한다. 2. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 깨끗이 씻어 손질한다. 3. 물에 된장을 풀어 끓이다가 토막 낸 복어를 넣고 끓인다. 4. 복어가 익으면 어슷썬 대파, 고춧가루, 들깻가루, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣어 양념하고 미나리와 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다.
정보제공자
김정자, 전라남도 영광군 홍농읍 칠곡리<br>윤혜경, 전라남도 영광군 군서면 만곡리
출전정보
영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>나주시, 나주 향토음식의 발자취, 2005
지역
AI012000 > AI012014 >