팥칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
팥 320g(1 1/2컵), 밀가루 330g(3컵), 물 (반죽) 210mL(1컵), 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 물 적량 Red beans 320g (1 1/ 2 cup),flour 330g (3 cups), water for paste 210mL (1 cup), sugar 2 tablespoons, salt 1 tablespoon,a little of water /
조리방법
1. 팥에 물을 붓고 끓여 한 번 끓어오르면 물을 따라내고 다시 5~6배의 물을 부어 푹 무르게 삶는다(삶은 중간에 물을 가끔씩 부어 주며 잘 삶아진다). 2. 삶은 팥은 껍질을 걸러 내고 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아서 물을 붓고 끓인다. 3. 밀갈루에 물과 소금을 섞어 반죽을 하여 얇게 민 다음 가늘게 채 썰어 칼국수를 만든다. 4. 2의 팥국물에 끓으면 칼국수를 넣고 가끔씩 저으면 끓인다. 5. 칼국수가 익으면 설탕과 소금으로 간을 한다.
정보제공자
고영님, 전라남도 구례군 마산면 광평리<br>김말심, 전라남도 순천시 상서면 마륜리<br>김시라, 전라남도 곡성군 곡성읍 학정리<br>김영심, 전라남도 강진군 도암면 학장리<br>신윤자, 전
지역
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