쑥절편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 3.6kg(20컵), 소금 3큰술, 쑥 100g, 참기름 적량, 물 약간 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 불린 쌀에 소금을 넣은 다음 가루로 빻아서 고운체에 내린다. 3. 떡가루에 물을 살살 뿌려 손으로 버무려서 찜통이나 시루에서 충분히 찐다. 4. 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛을 뺀 후 물기를 꼭 짠다. 5. 2와 쑥을 버무려서 절구에 넣고 쑥물이 고루 들 때까지 찧는다. 6. 찧은 떡을 큰 도마에 놓고 참기름을 발라 가며 양손으로 길게 막대모양으로 밀어 떡살로 눌러 문양을 찧은 다음 적당한 크기로 썬다.
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000