피문어죽(말린문어죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
피문어 1마리, 쌀 180g(1컵), 대추 10g(4개), 물 1.4L(7컵), 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술 ,소금 1큰술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어 불려 놓고, 피문어는 깨끗이 씻어 미지근한 물에 2시간 정도 불린다. 2. 불린 쌀을 물기를 빼고 참기름에 볶다가 물을 붓고 대추를 함께 넣어 푹 끓인다. 3. 불린 피문어는 곱게 다진다. 4. 2에 피문어를 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
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참고사항
·피문어란 문어의 껍질을 벗기지 않고 말린 것이다. 피문어죽은 몸이 허약할 때 몸을 보호기 위해 먹은 죽이다. ·문어를 잘게 썰고, 대추는 다지고, 쌀은 반쯤 갈아서 죽을 쑤는 방법도 있고, 쌀과 피문어를 같이 넣어서 물을 넣고 푹 고아서 부드러워질 때까지 끓여서 죽을 쑤기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편),1984<br>여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4615011200