경단
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀가루 400g(4컵), 소금 1작은술, 물 100mL(1/2컵), 검은깨 1컵, 참깨 1컵, 흰팥 1컵, 콩 1컵 /
조리방법
1. 검은깨와 참깨는 볶아서 가루를 만든다. 2. 물에 불린 콩과 팥은 각각 시루에 찐 후 찧어 껍질을 제거하여 체에 내려 둔다. 3. 찹쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 다음 반죽을 지름 1.5cm정도의 크기로 둥글게 빚는다. 4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓을 때 빚어 놓은 경단을 넣는다. 5. 경단이 떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 6. 익힌 경단을 참깻가루, 검은깻가루, 팥가루, 콩가루의 고물로 묻혀 낸다.
정보제공자
김일심, 전라남도 순천시 상사면 마륜리<br>조규덕, 전라남도 진도군 진도읍 쌍정리<br>조영자, 전라남도 구례군 구례읍 봉서리<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001<br>순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>신안군농업기술센터, 신안
지역
AI012000 > > 4600000000