매실청
식품유형
다과류 > 음청류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
황매실 4kg ,설탕 4kg /
조리방법
1. 황매실(익은 매실)은 씨를 제거한 다음 저민다. 2. 매실, 설탕을 한 켜씩 켜켜이 담아 3일간 재워 둔다. 맨 위는 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어 둔다. 3. 2의 물을 따라내어 5~6시간 조린다.
정보제공자
홍상희, 전라남도 광양군 다압면 도사리
참고사항
씨를 제거한 황매실을 이용하면 향과 맛이 더욱 좋기 때문에 훨씬 먹기 쉬워진다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997
지역
AI012000 > AI012004 >