유자차
식품유형
다과류 > 음청류 > 차 > 차
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
<유자청> 유자 800g(5개), 살팅 3컵(또는 벌꿀 5컵) <유자차> 유자청 50g(2큰술), 물 800mL(4컵), 잣, 밤, 대추 약간 / 유자청, 유자 800g(5개), 살팅 3컵(또는 벌꿀 5컵) 유자차, 유자청 50g(2큰술), 물 800mL(4컵), 잣, 밤, 대추 약간
조리방법
1. 유자는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 2등분 한 다음 0.3cm 두께로 썰어 씨를 제거한다. 2. 유리병에 유자와 설탕(또는 벌꿀)을 켜켜로 담고 맨 위에 설탕(또는 벌꿀)으로 덮은 다음 밀봉한다. 3. 보름 정도 지나면 유자청이 된다. 4. 밤은 곱게 채 썰고, 대추는 씨를 발라 내고 돌돌 말아서 송송 썬다(0.5cm). 5. 찻잔에 유자청을 담고 끓인 물을 부은 후 잣과 4를 띄어 낸다.
정보제공자
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의면 대리<br>
참고사항
·유자는 10월 초~중순 사이의 신선한 것을 이용한다. 개유자는 남해안에서만 생산되는 과실로 향이 독특하며, 몸에 좋은 비타민이 많이 함유되어 있다. ·유자청은 서늘한 곳에 보관하면 1년 이상 저장이 가능하다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4691037024