도라지나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
도라지 200g(10뿌리), 육수 (양지머리) 70mL(1/3컵), 풋고추 45g(3개), 다진 파 1/2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 깨소금 약간 <양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 도라지는 길이 6cm, 너비 03.cm가 되게 찢은 후 소금을 넣고 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다. 2. 도라지를 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 다음 분량의 양념을 한다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 도라지를 넣어 볶다가 육수를 넣어 볶는다. 4. 도라지가 거의 익으면 어슷썬 풋고추를 넣어 불을 약하게 한 후 뚜껑을 잠시 덮어 익힌다. 5. 다진 파를 넣어 골고루 뒤적인 후 소금으로 간하고 참기름과 깨소금을 넣어 섞어 준다.
출전정보
장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000