매생이국(매생이탕)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
매생이 400g, 굴 100g, 물 1.6L(8컵), 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 약간 /
조리방법
1. 매생이는 물을 서너 번 헹궈 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 체에 받쳐 둔다. 3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고, 굴과 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4. 굴의 향이 우러나면 매생이를 넣고 물을 부어 살짝 끓인 다음 국간장으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
매싱이국은 일명 ''미운 사귀국''이라고도 하는데, 국이 보기와 달리 뜨겁기 때문에 섣불리 먹었다간 입을 데기 때문이다. 옛날에 사위가 딸에게 잘해 주지 못하면 친청 어머니가 말로 하기 힘들어 꼭 매생이국을 끓여 주었다고도 한다.
출전정보
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001<br>완도군농업기술센터, 청해진 웰빙 음식의 맥을 찾아서, 2005
조리시연자
김시연, 광주광역시 북구 오치2동
지역
AI012000 > > 4600000000