우찌지
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 반죽물 130mL(2/3컵), 팥 100g(1/2컵), 대추 25g(10개), 석이버섯 10g, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다. 2. 팥은 푹 삶아 체에 내려서 설탕과 꿀을 넣고 버무려 둥글레 빚어 놓는다. 3. 대추는 돌려 깍아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 석이버섯은 소금으로 씻어 둥글게 말아 채 썬다. 4. 찹쌀 반죽을 둥그랗게 빚어 식용유를 두른 팬에 놓고 둘러 가며 눌러서 납작하게 만든 후 약한 불로 지지다 팥소를 넣고 말아서 양끝을 눌러 준다. 5. 4의 위에 대추와 석이버섯으로 꽃 모양을 만들어 고명으로 붙인다.
음식이미지
TF10003527.jpg
참고사항
우찌지는 찹쌀가루를 세 등분하여 한 무더기는 흰색 그대로, 나머지 두 무더기는 쑥색과 분홍색 물을 각각 들여 익반죽한 다음 경단처럼 빚어 기름에 지진 떡이다. 이 떡은 쑥색, 분홍색, 흰색 등이 어우러져 화려한 색을 내며 더욱 아름답게 보이기 위해 떡에 곶감, 대추 등을 썰어 올리기도 한다. 이처럼 경기도는 평야 지역에서는 다양한 농산물을 이용한 화려한 웃기나 색편, 경단이 많이 발달하였다.
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
지역
AI012000 > >