낙지연포탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
산낙지 1kg(4마리), 미나리 30g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 적량, 참기름 약간, 통깨 약간 /
조리방법
1. 산낙지를 소금물에 담가 훑어 내리면서 찬물에 깨끗이 씻는다. 2. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 풋고추와 붉은 고추는 씨를 발라 내고 다진다. 4. 냄비에 물을 붓고 낙지와 미나리, 대파, 다진 고추, 다진 마늘을 넣고 국물의 색이 빨갛게 될 때까지 끓인다. 5. 소금으로 간을 하고 참기름과 통깨를 넣는다.
음식이미지
TF10002983.jpg
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립 방안
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500