돼지고기수육
식품유형
부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 편육 > 편육
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
돼지고기 600g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 20g(5쪽), 생강 5g(1쪽), 초고추장 2큰술, 된장 1큰술, 물 3L(15컵), 풋고추 적량, 청주 약간 /
조리방법
1. 돼지고기는 통째로 된장을 푼 물에 담가 대파, 마늘(2쪽), 생강, 청주 약간과 함께 40분 정도 삶는다. 2. 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 때까지 푹 삶아 건져 내어 물기를 뺀다. 3. 먹기 좋은 크기로 썬 후 그릇에 담아 낸다. 4. 초고추장, 풋고추, 마늘(3쪽)을 썰어 함께 낸다.
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000