들깨송이부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
들깨송이 30개, 찹쌀가루 100g(1컵), 물 400mL(2컵), 소금 2작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 들깨송이는 싱싱한 것으로 골라 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 찹쌀가루를 물에 풀어 소금으로 간을 뭊추고 불에 올려 나무주걱을 저으면서 풀을 쑤어 말갛게 익으면 다른 그릇에 부어 식힌다. 3. 들깨송이에 찹쌀풀을 발라서 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 말린다. 이 과정을 3번 정도 반복한다. 4. 채반에 눌러 붙지 않도록 가끔 자리를 옮겨 주면서 바싹 말려서 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 보관한다. 5. 먹을 때는 낮은 온도의 기름에서 재빨리 튀겨 건지고 기름을 뺀다.
음식이미지
TF10003512.jpg
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
지역
AI012000 > >