민물고기어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
붕어 400g, 쌀 180g(1컵), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.5L(7 1/2컵), 된장 2큰술 <다진 양념> 다진 양파 1큰술, 다진 마른 고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술 / 다진 양념, 다진 양파 1큰술, 다진 마른 고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
조리방법
1. 붕어는 손질하여 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어서 푹 끓인 다음 분쇄기에 뼈째 갈아 놓는다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려 둔다. 3. 붕어 갈아 놓은 국물에 불린 쌀을 넣고 끓인다. 4. 끓어오르면 된장을 풀고 어슷하게 썬 대파와 다진 양념을 넣어 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.
정보제공자
장애순, 전라남도 완도군 고금면 영부리
참고사항
주위에서 쉽게 구할 수 있는 민물고기 재료로 붕어, 잉어, 메기를 이용하여 만든다. 여름철에 천렵놀이로 마을의 공동체의식을 함양하고, 어죽을 끓여 여름철 보양식으로 이용하였다.
조리시연자
김정옥, 광주광역시 남구 월성동<br>
지역
AI012000 > > 2915513000