문어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
문어 1마리,쌀 180g(1컵), 대추 10g(4개), 물 1.4L(7컵), 참기름 4큰술, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 문어의 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 비벼 씻는다. 2. 문어를 끓는 물에 데친 수 찬물에 깨끗이 씻은 다음 다시 물에 삶아 건져 다지고, 삶은 물은 따로 받아 둔다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 물기를 빼고 성글게 빻는다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 문어 삶은 물을 넉넉히 붓고 대추를 함께 넣어 푹 끓인다. 5. 다진 문어를 4에 넣어 끓이다가 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500