전어회무침
식품유형
부식류 > 회류 > 초회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
전어 5마리, 무 400g(1/2개), 배 185g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 쪽파 5뿌리 <초고추장 양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1/2작은술 / 초고추장 양념, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1/2작은술
조리방법
1. 전어는 비늘을 긁고 지느러미를 잘라 내어 깨끗이 손질한 다음 4~5장쯤 얇게 포를 떠 0.7cm 두께로 채 썬다. 2. 무와 배는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 쪽파는 0.5cm 길이로 썬다. 3. 분량의 재료를 섞어 초고추장 양념을 만든다. 4. 1과 2를 초고추장 양념을 넣어 버무린다.
정보제공자
김용호, 전라남도 광양시 광양읍 읍내리<br>박계현, 전라남도 장흥군 장흥읍 원도리<br>박연숙, 전라남도 광양시 광양읍 인서리<br>백계화, 전라남도 보성군 회천면 율포리<br>이효현, 전
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001<br>완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>광주광
지역
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