깻잎부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
깻잎 적량, 밀가루 적량, 조청(또는 물엿) 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 소금 적량, 참기름 적량, 식용유 적량 /
조리방법
1. 중간 크기의 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 10분 정도 절인 다음 물에 헹군다. 2. 물기가 있는 깻잎을 밀가루에 버무려 시루에 30분 정도 찐다. 3. 찐 깻잎을 햇볕에 바짝 말린 다음 식용유에서 튀겨 낸다. 4. 조청이나 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 참기름을 넣고 묽게 끓인다. 5. 튀긴 깻잎 부각을 4에 넣어 버무려 식힌다.
음식이미지
TF10003121.jpg
정보제공자
박연순, 전라남도 담양군 담양읍 양각리<br>최영순, 전라남도 순천시 저전동<br>
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
지역
AI012000 > > 4600000000