풋고추열무김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
열무무청(또는무청 ) 1단, 소금 적량, 물 적량, 국간장 약간 <양념> 풋고추 500g(36개), 양파 320g(2개), 마늘 90g(3통), 밥 70g(1/3공기), 통깨 약간 / 양념, 풋고추 500g(36개), 양파 320g(2개), 마늘 90g(3통), 밥 70g(1/3공기), 통깨 약간
조리방법
1. 열무무청은 깨끗이 씻어서 소금에 절여 둔다. 2. 풋고추는 다지고 양파, 마늘, 밥은 곱게 갈아 통깨를 넣어 양념을 준비한다. 3. 절인 열무무청에 2의 양념을 넣어 버무린다. 4. 물을 자작하게 붓고 소금으로 간을 맞추고 국간장으로 색을 낸다.
음식이미지
TF10003028.jpg
정보제공자
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리<br>
참고사항
전남지역에서는 여름에 붉은 고추를 넣지 않고 풋고추와 식은 밥을 갈아서 담백하고 초록색이 나는 무잎김치나 열무김치를 담가 먹는다.
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 4677037031