꼬막무침
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 어패류
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
꼬막 400g, 물 적량, 소금 약간 <앙념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간, 실고추 약간 / 앙념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간, 실고추 약간
조리방법
1. 꼬막은 문지르면서 깨끗이 씻은 후 소금물에 2시간 정도 담가 해감을 뺀다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 준비한다. 3. 꼬막을 끓는 물에 넣은 후 불을 줄이고 저어 가며 껍데기가 벌어지기 전에 건져서 체에 밭친다. 4. 꼬막 껍데기는 한쪽만 제거한 뒤 접시에 꼬막살이 위로 향하게 가지런히 담는다. 5. 꼬막 위에 양념장을 약간씩 얹는다.
음식이미지
TF10001636.jpg
정보제공자
김매숙, 전라남도 완도군 고금면 일덕암리<br>김순이, 전라남도 광양시 황금동 고길<br>이은희, 전라남도 광양시 광양읍 구산리<br>임복금, 전라남도 강진군 강진면 서성리<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>광주광역시, 광주의 전통음식, 1997<br>광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주향토음식문화
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500
조리과정컷
꼬막무침.jpg