굴비장아찌<방법2>
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
굴비 700g(8마리), 고추장 4 1/3컵, 물엿 1 3/4컵, 간장 1 3/4컵, 다진 마늘 1큰술 <양념> 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량 / 양념, 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량
조리방법
1. 고추장, 물엿, 간장을 고루 섞은 다음 끓여서 식혀 놓는다. 식힌 고추장에 다진 마늘을 넣고 섞는다(반드시 식힌 다음 마늘을 넣는다). 2. 굴비를 잘 다듬어 놓는다. 3. 그릇에 고추장 한 켜, 굴비 한 켜를 켜켜로 담은 다음 맨 위는 고추장으로 덮고 뚜껑을 닫아 2개월 동안 숙성시킨다. 4. 2개월이 지난 뒤 숙성된 굴비를 꺼내어 1cm 길이로 잘게 썬 다음 다진 마늘, 참기름, 통깨로 양념하여 무쳐 먹는다.
음식이미지
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출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
지역
AI012000 > > 4600000000