바위옷우무(바위이게우무)
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
말린 바위옷 80g, 물 240mL(1 1/4컵) /
조리방법
1. 말린 바위옷을 깨끗이 씻는다. 2. 씻은 바위옷과 물을 1 : 3의 비율로 냄비에 넣고 끓이다가 1/2정도로 조려지면 불을 끈다(차가운 물에서 떨어뜨렸을 때 응고되는 정도면 적당하다). 3. 망이나 체에 걸러서 찌꺼기를 걸러 내고 묵틀에 붓는다. 4. 차가운 곳에서 식힌 다음 적당한 크기로로 자른다.
참고사항
·채취한 생바위옷은 두들겨서 붙어 있는 돌을 제거한 후 4시간 정도 물에 담가 두었다가 여러 번 헹구면서 돌을 제거한다. ·전라남도 신안군 일대의 바닷가에서 채취하는 바위옷을 이용한 음식으로, 일반 우뭇가사리보다 진한 바다의 향을 즐길 수 있다.
조리시연자
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도<br>
지역
AI012000 > AI012012 > 4691037000