파래자반
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 자반 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
파래 적량, 찹쌀가루 적량, 물 적량, 국간장 적량, 소금 적량, 통깨 적량 /
조리방법
1. 파래를 깨끗이 물에 씻은 후 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 찹쌀가루에 물을 넣고 되직하게 반죽하여 저으면서 끓여 풀을 쑨다. 맑고 투명해지면 국간장과 소금으로 간한다. 3. 파래를 한 줌씩 찹쌀풀에 넣었다 꺼내면서 납작하게 모양을 만들고 채반에 널어 햇볕에 말린다. 4. 꾸덕꾸덕 마르면 위아래를 뒤집으며 말린다. 5. 낮은 온도의 식용유에 튀겨 낸다.
출전정보
광주광역시농업기술센터, 미향 광주의 향토음식, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000