쏘가리매운탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쏘가리 2마리, 무 300g(1/3개), 고사리 50g, 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 30g(2개), 미나리 10g, 쑥갓 10g, 대파 100g(3뿌리), 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 물 적량, 청주 약간, 소금 약간 /
조리방법
1. 쏘가리는 내장을 빼고 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 무는 나박썰기 한다(2.5×2.5×0.3cm) 3. 고사리, 미나리, 쑥갓은 다듬어 5cm 길이로 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다(0.5cm). 4. 물에 고추장과 고춧가루를 풀고 소금으로 간을 한 후 청주를 약간 넣는다. 5. 냄비에 준비된 쏘가리와 무, 고사리, 미나리, 고추, 대파를 담고 4의 국물을 부어 오랫동안 끓인 후 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 쑥갓을 위에 얹어 낸다.
참고사항
쏘가리는 예부터 유명한 담수어로 머리가 길고 입이 큰 편이며 등에 회색 무늬가 많아 보이며 원래 이름은 ''천자어(天子魚)라 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
쏘가리매운탕.jpg