감설기
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
감 1kg(7개), 멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 찹쌀가루 200g(2컵), 밤 300g(2컵), 대추 150g(2컵), 감고지 100g, 설탕 1 1/2컵, 꿀 5큰술, 소금 적량 /
조리방법
1. 잘 익은 감을 껍질을 벗겨 씨를 뺀 다음 반은 얇게 저미고 반은 갈아서 즙을 낸다. 2. 밤은 껍질을 벗겨 2~4 하고, 대추는 돌려깎기 하여 채 썰고, 감고지는 적당한 길이로 썰어 놓는다. 3. 멥쌀가루에 꿀과 감즙을 조금씩 부어 가면서 손으로 비벼 굵은 체에 내린 후 밤, 대추, 감고지, 설탕을 넣어 잘 섞어 버무린다. 4. 시루에 얇게 저민 감을 깔고 3의 떡가루를 고르게 앉힌 다음 김이 오른 찜솥에 올려 찐다.
정보제공자
정영례, 전라남도 순천시 낙안면 목촌리<br>
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4615038038