낙지죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
낙지 500g(2마리), 쌀 360g(2컵), 당근 70g(1/2개), 대추 20g(8개), 물 1.4L(7컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술 ,소금 1큰술 /
조리방법
1. 쌀은 3시간 정도 물에 담가 불린다. 2. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻는다. 3. 냄비에 물을 부어 끓으면 낙지를 넣어 데친 다음 굵게 다진다. 4. 당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다. 5. 낙지 데친 물에 불린 쌀과 대추를 넣고 10분 정도 끓이다가 낙지, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 쌀알이 퍼지도록 끓인 후 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김삼례, 전라남도 무안군 현경면 오류리<br>
참고사항
살아있는 낙지는 많이 이용하지만 죽은 낙지는 찾지 않는다. 따라서 죽은 낙지를 이용하는 조리법으로 활용되었다.
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>
지역
AI012000 > > 4684034030