쇠고기숯불구이
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
쇠고기(등심) 200g, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술 /
조리방법
1. 생등심의 고기 사이사이에 있는 힘줄과 기름은 모두 떼어 내고 살코기는 고기의 결과 수직이 되도록 0.5cm 두께로 썰어 칼끝으로 자근자근 두드린다. 2. 손질한 고기에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 먹기 직전에 무친다. 3. 참숯불 위에 구리로 만든 석쇠를 놓고 양념한 고기를 올려 앞뒤로 타지 않게 굽는다.
참고사항
광양불고기는 어린 송아지나 연한 암쇠고기를 써서 부드러우면서도 쫄깃쫄깃 씹는 재미가 있고, 육즙이 촉촉히 배어 나오면서도 독특한 숯불향이 느껴지는 특징이 있다.
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양 향토음식, 2001
조리시연자
정순엽, 전라남도 광양읍 읍내라
지역
AI012000 > AI012004 >