홍어애탕국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
홍어내장 250g, 된장 1/2컵, 마른 톳 150g, 국간장 1큰술, 물 적량, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 참기름 약간, 소금 약간 /
조리방법
1. 마른 톳은 물에 불려 놓았다가 소금물에 씻어 둔다. 2. 1에 홍어내장과 된장을 섞어 가볍게 버무려 냄비에 담고 물을 부어 끓인 후 다진 파, 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다. 3. 마지막에 참기름을 떨어뜨린다.
정보제공자
김은경, 전라남도 목포시 용당 1동<br>박동언, 전라남도 신안군 흑산면 진리<br>이순심, 광양시 옥령면 추산리 양산리<br>제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
참고사항
·홍어철(10월~익년 3월)에 흑산도 지역에서 이용하며 여름철에도 이용 가능하다. ·홍어애는 홍어내장을 일컬으며 약간 삭은 상태의 것을 이용하면 맛이 별미다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도 편), 1968<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>광주광역시 북구, 향토음식 박물과 건립
지역
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