고사리나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
마른 고사리 500g, 물 3큰술 <양념> 국간장 1큰술, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 / 양념, 국간장 1큰술, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
조리방법
1. 마른 고사리는 냄비에 찬물을 붓고 줄기가 무를 때까지 삶는다. 2. 삶은 고사리는 찬물에 헹구어 억센 줄기 부분은 잘라 낸 다음 물기를 약간 남기고 짠다. 3. 분량의 재료로 만든 양념에 고사리를 넣고 무친다. 4. 냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝 볶다가 물을 넣어 뜸을 들이면서 부드럽게 볶는다. 5. 불을 약하게 한 후 뚜껑을 덮어 잠시 익힌다.
음식이미지
TF10000559.jpg
정보제공자
조현숙, 전라남도 광양군 진상면 어치리<br>
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
지역
AI012000 > > 4623034025
조리과정컷
고사리나물.jpg