간재미회(간재미무침)
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
간재미 600g, 당근 100g(2/3개), 대파 35g(1뿌리), 풋고추 30g(2개), 막걸리 1컵 <초고추장 양념> 고추장 5큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1 2/3큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술 Stingray 600g, carrots 100g (2 / 3 carrots ), leek 35g (1 root), green pepper 30g (2 peppers), raw[unrefined] rice wine1 cup [Sauce]red chilli pepper paste 5 tbsp, , vinegar, 3 tbsp, chopped garlic 1 2/ 3 tbsp, sugar 1 tablespoon, sesame 1 tablespoon / 초고추장 양념, 고추장 5큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1 2/3큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 간재미는 물에 씻지 않고 마른 면포로 등과 배등에 묻어 있는 액을 깨끗하게 닦아 낸다. 2. 간재미를 4~5토막을 내어 가로 5cm, 세로 3cm크기로 얇게 저민다. 3. 저민 간재미를 막걸리에 담가 주무른 후 막걸리를 꼭 짠다. 4. 당근은 길이대로 반을 갈라 어슷썰고(0.3cm), 대파와 풋고추도 어슷하게 썬다. 5. 그릇에 고추장, 식초, 다진 마늘, 설탕, 깨소금을 넣고 섞은 다음 간재미, 당근, 대파, 풋고추를 넣고 버무린다.
참고사항
기름장에 먹을 경우에 1, 2의 과정만 거쳐 기름장에 바로 찍어 먹는다.
지역
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