메밀응이(메밀당숙)
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 응이 > 응이
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메밀 1컵, 물 1.6L(8컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 메밀을 물에 적셔서 절구에 빻는다. 2. 삼베보자기에 간 메밀을 담고 물을 부으면서 주물러 거르고, 남은 껍질은 버린다. 3. 거른 메밀앙금과 물을 붓고 약한 불로 저어 가며 끓인 후 소금으로 간을 한다.
조리시연자
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도<br>
지역
AI012000 > AI012012 > 4691037000