메기탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메기 1마리, 배추시래기 50g, 된장 2큰술, 들깨 2큰술, 물 적량, 식용유 적량, 소금 적량, 후춧가루 적량 <고추 다진 양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술 / 고추 다진 양념, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 메기는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 2~3토막을 내어 물에 된장을 풀고 푹 끓인다. 2. 시래기는 물에 식용유를 조금 넣고 푹 삶아 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠다. 3. 들깨는 곱게 갈아 체에 밭쳐 들깨물을 만든다. 4. 메기가 푹 익으면 시래기와 들깨물을 부어 끓인다. 5. 고추 다진 양념과 소금을 넣어 간을 맞추고 후춧가루를 곁들인다.
출전정보
광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003<br>장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000