쇠고기전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 적량, 부추 적량, 달걀 적량, 밀가루 적량, 다진 마늘 적량, 소금 적량, 후춧가루 적량, 식용유 적량, 참기름 적량 <쇠고기 양념> 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름 적량 / 쇠고기 양념, 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름 적량
조리방법
1. 쇠고기는 얇고 넓게 썰어 아래위에 골고루 칼집을 넣어 준다. 2. 쇠고기에 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 양념을 한다. 3. 달걀노른자를 풀어 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 참기름을 뿌린 다음 부추를 길게 썰어 넣어 섞는다. 이때 참기름을 넣는 것은 쇠고기의 누린내를 없애기 위해서이다. 4. 양념한 쇠고기에 밀가루를 묻히고 털어 낸 다음 3에 담갔다가 식용유를 두른 팬에서 지진다.
출전정보
나주시, 나주 향토음식의 발자취, 2005
지역
AI012000 > > 4600000000