무장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 3kg(3개), 간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 소금 1/2컵 /
조리방법
1. 무를 4등분 하여 소금을 뿌려 하루 동안 절였다가 다시 하루 동안 물기를 뺀다. 2. 황설탕을 뿌려 하루 동안 절인 후 다시 하루 동안 물기를 뺀다. 3. 간장에 재워 두고 3일 후에 간장을 따라 내어 끓여서 식힌 다음 부어서 저장한다.
출전정보
황기록, 이연채 명인의 남도전통음식, 다지리, 2000<br>광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001<br>장성군농업기술센터, 장성의 맛
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
무장아찌.jpg