매실고추장장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
청매실 400g, 소금 2큰술, 통깨 2큰술 ,참기름 적량 <양념> 고추장 1/3컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술 / 양념, 고추장 1/3컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 2. 씻은 청매실을 6등분으로 칼집을 내 씨를 제거한다. 3. 2의 매실에 소금을 뿌려 버무린 후 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦는다. 4. 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만들어 3의 매식을 버무린 뒤 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다. 5. 10일 정도 지나면 항아리에서 꺼내 통깨와 참기름을 넣어 무친다.
음식이미지
TF10003144.jpg
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500