갈비구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
소갈비 (암소갈비) 2kg, 간장 1/2컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 3큰술, 깨소금 3큰술, 후춧가루 1/3작은술 /
조리방법
1. 암소갈비를 준비하여 기름기가 많은 부분은 떼에 내고 6~7cm 길이로 토막을 낸다. 2. 갈비에 붙은 고기가 떨어지지 않을 정도로 뼈 밑까지 깊고 잘게 가로 세로로 칼집을 낸다. 3. 칼집을 낸 갈비에 간장, 다진 파, 다진 마늘 설탕, 깨소금, 후춧가루를 넣고 버무린 다음 참기름을 넣고 1시간 정도 재워 둔다. 4. 양념이 잘 배었으면 중불에 올려 뼈에 붙은 힘줄이 익어서 오므라질 정도로 굽는다.
출전정보
광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000