한국의 전통향토음식; 7-전라남도

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콩나물국

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000211203

식품유형

부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식

식재료

콩나물 200g, 물 1.2L(6컵) 식초 1큰술 소금 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술 /

조리방법

1. 콩나물은 뿌리를 다듬고 소금물에 살짝 데쳐 건진다. 2. 찬물에 식초, 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 데친 콩나물을 띄운다.

출전정보

문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>

지역

AI012000 > > 4600000000