메밀묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메밀 4kg ,물 적량 <양념> 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술 / 양념, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 메밀을 깨끗이 씻어 헹궈 잘 인 후 끓는 물에 담가 쓰고 떫은 맛을 우려 낸다. 2. 1의 메밀을 맷돌에 갈아 물을 부어 가며 체로 걸러 가라앉힌 다음 윗물을 따라버리고 밑의 앙금만 남긴다. 3. 앙금에 물을 붓고 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하게 끓인 다음 묵틀에 부어 굳힌다.
정보제공자
김유현, 전라남도 순천시 상사면 마륜리<br>우애순, 전라남도 신안군 하의면 대리리<br>이명순, 전라남도 담양군 모정면 덕곡리<br>이영애, 전라남도 강진군 군동면 시목리<br>임삼숙, 전
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000