쏨뱅이매운탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쏨뱅이 2마리, 양파 80g(1/2개), 미나리 30g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 20g(1/2뿌리), 당근 10g, 애호박 10g, 물 적량 <다진 양념> 마른 고추 100g, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 물 약간 / 다진 양념, 마른 고추 100g, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 물 약간
조리방법
1. 쏨뱅이는 비늘과 내장을 제거한 후 어슷하게 칼집을 넣는다. 2. 양파는 굴게 채 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썬다. 3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm), 대파는 4등분 하여 길게 썬다. 4. 당근과 애호박은 반달썰기 한다. 5. 마른 고추를 분쇄기에 갈아 물에 불린 후 다진 마늘과 다진 생강을 섞어 다진 양념을 만든다. 6. 냄비에 물을 붓고 다진 양념을 푼 다음 쏨뱅이를 넣고 끓이다가 2,3,4의 재료를 넣고 푹 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000