쇠고기육회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 육류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
쇠고기(우둔살) 500g, 배 370g(1개), 통깨 1큰술 <양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 Beef (rump) 500g, pear 370g (1 pear),sesame 1 tablespoon [Sauce]chopped leeks 2 tablespoons, chopped garlic 1 tablespoon, chopped ginger 1 teaspoon, sugar 1 tablespoon, sesame oil 1 tablespoon, a pinch of salt / 양념, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
조리방법
1. 쇠고기는 운둔살로 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 채 썬 고기에 분량의 양념을 넣고 고루 버무린다. 3. 배는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 설탕물에 잠시 담가 두었다가 건져 내어 물기를 뺀 후 접시에 돌려 담는다. 4. 배 위에 쇠고기 육회를 얹고 통깨를 살짝 뿌린다.
정보제공자
김정례, 전라남도 장성군 황룡면 필암리<br>
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001
지역
AI012000 > > 4688036027