오곡밥(방법1) Ogokbap(five kinds of grain rice)-Method 1
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀 360g(2컵), 찹쌀 170g(1컵), 팥 110g(1/2컵), 밤콩 80g(1/2컵), 차조 80g(1/2컵), 수수 70g(1/2컵), 소금 1큰술 /
조리방법
1. 냄비에 팥을 넣고 팥이 충분히 잠길 정도로 불을 부어 끓어오르면 물을 따라버리고, 다시 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건진 다음 팥무를 따로 받아 둔다. 2. 콩은 물에 불리고, 차조는 깨끗이 씻어 건져 놓은 다음 수수는 여러 번 비벼 씻어서 붉은 물을 우려 낸어 물에 불린다. 3. 찹쌀과 멥쌀은 밥 짓기 30분전에 씻어 물에 불렸다가 건진다. 4. 불린 찹쌀과 멥쌀, 삶은 팥, 불린 콩, 불린 수수를 고루 섞어 솥에 안치고 팥 삶은 물(5컵), 소금을 넣어 잘 저은 다음 밥을 짓는다. 5. 끓어오르며 위에 차조를 얹고 불을 줄인 다음 쌀알이 퍼지면 아주 약한 불로 뜸을 들인 후 아래위로 잘 섞는다.
정보제공자
문순희, 전라남도 나주시 왕곡면 신포리
출전정보
광주향토음식문화연구회, 향토음식 문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>완도군농업기술센터, 세계로!미래로!청해진 음식기행 100선, 2001
지역
AI012000 > > 4600000000