인절미
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 2kg, 소금 2큰술, 노란 콩가루 1컵, 파란 콩가루 1컵, 검은깻가루 1컵, 물 100mL(1/2컵), 설탕 약간 /
조리방법
1. 찹쌀을 12시간가량 충분히 불린 후, 일어 건져 찜통에 삼베보자기를 깔고 찐다. 2. 찌는 도중에 김이 잘 오르면 물 1/2컵에 소금 2큰술을 타서 훌훌 뿌리면서 나무주걱으로 아래위로 뒤섞어 계속 찐다. 3. 푹 쪄지면 뜨거운 밥을 절구에 쏟아 소금물을 묻히면서 밥알의 형태가 보이지 않을 때까지 친다. 4. 떡을 물 묻힌 손으로 떼 내어 1cm두께, 4cm 폭으로 길고 판판하게 다듬은 다음 2cm너비로 썰어 고물을 묻힌다. 떡이 차져서 칼에 들러붙기 쉬우므로 옆에 무 토막을 놓고 문지르면서 썬다. 5. 4의 떡을 셋으로 나누어 각각 노란 콩가루, 파란 콩가루, 검은깻가루를 묻힌다. 찰떡이라 모양이 비뚤어지기 쉬우므로 처음부터 고물을 묻혀 차곡차곡 담는다.
음식이미지
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출전정보
광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
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