구강태김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
구강태 200g, 양파 60g(1/2개), 멸치젓 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 1/2큰술, 간장 약간 /
조리방법
1. 구강태를 씻어 물기를 꼭 짜고 양파는 굵게 다진다. 2. 멸치젓에 다진 양파를 넣고 끓인 후 체에 거른다. 3. 구강태에 2의 멸치젓국물을 섞어 1~2일 정도 삭힌다. 4. 삭히 구강태에 간장으로 간을 하고 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 섞어서 버무린다.
참고사항
전남 강진지역에서는 구강태를 멸치젓에 담가 간장으로 간을 하는 구강태김치를 담가 먹는다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4600000000