열무물김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
열무 900g, 다시마 20g(1장), 물 적량 <양념> 밥 210g(1공기), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 300g(20개), 다진 마늘 3큰술, 생강 1작은술 / 양념, 밥 210g(1공기), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 300g(20개), 다진 마늘 3큰술, 생강 1작은술
조리방법
1. 열무는 깨끗이 다듬어 6cm 길이로 썰어 소금에 버무려 절인 다음 물에 살짝 헹구어 물기를 뺀다. 열무는 쉽게 풋내가 나므로 소금에 절이거나 씻을 때 살살 다룬다. 2. 밥, 풋고추, 붉은 고추는 곱게 다지고 다진 마늘, 다진 생강을 고루 섞어 양념을 만든다. 3. 다시마에 물을 넣고 끓여 다시마국물을 만든 후 차게 식혀 둔다. 4. 열무에 양념을 버무린 다음 차게 둔 다시마국물을 부어 익힌다.
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001
지역
AI012000 > > 4600000000