미역무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
생미역 200g, 미나리 50g, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 소금 약간 <겨자장> 겨자가루 적량, 식초 1큰술, 소금 1작은술, 물 약간 / 겨자장, 겨자가루 적량, 식초 1큰술, 소금 1작은술, 물 약간
조리방법
1. 생미역은 뜨거운 물을 부은 다음 소금을 넣고 주무르다가 찬물로 여러 번 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 길이로 썬다. 2. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻은 후 생미역과 같은 길이로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. 3. 겨자가루를 뜨거운 물에 되직하게 개어 더운 곳에 엎어 두고 매운맛을 내게 한 후, 식초와 소금으로 간을 맞추어 겨자장을 만든다. 4. 생미역, 미나리, 마늘, 생강을 섞어 겨자장으로 무친다.
정보제공자
최유신, 전라남도 해남군 북평면 영전리<br>
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>
지역
AI012000 > > 4682035025