한국의 전통향토음식; 7-전라남도

홈

뱅어젓

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210264

식품유형

부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

뱅어 (소) 적량, 고춧가루 적량, 소금 적량 /

조리방법

1. 뱅어, 고춧가루, 소금을 넣고 무쳐 항아리에 담아 삭힌다.

참고사항

근해에 사는 작은 물고기로 길이가 10cm 정도로 길고 가늘다. 몸빛이 희고 투명하므로 백어라고도 한다.

출전정보

문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>

지역

AI012000 > > 4600000000