한국의 전통향토음식; 7-전라남도

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매실식초

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210350

식품유형

발효식품류 > 식초류 > 식초류 > 식초류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

매실 6kg, 설탕 6kg /

조리방법

1. 매실을 씻어서 물기를 제거한 후 설탕을 부어서 2개월 정도 재워 두면 식초가 된다.

정보제공자

김일중, 전라남도 보성군 복내면 봉천리

참고사항

매실은 원래 신맛이 강해서 매실액을 식초 대신 사용하기도 한다.

지역

AI012000 > > 4600000000